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食品安全问题已经成为一个热门话题,并且越来越受到大家的重视。在现代的种植业中,农药的应用是不可避免的。尽管经过相关的检验,市面上销售的果蔬都是符合国家标准的,但是仍然不能让大家放心。
目前市面上出售的果蔬清洗机主要有食物净化、消毒灭菌、果蔬保鲜等作用,而且不少洗碗机同样号称具有果蔬清洗功能,可以把农药残留、重金属等有害物质统统除去,看起来十分吸引人。
现如今,果蔬清洗机的种类繁多,它们的工作原理主要包括以下三种。
超声波
超声波在启用时会让液体内部出现空化现象,溶解在其中的空气因负压而出现过饱和的现象,它们从液体中逸出时会形成微小的气泡。这些小气泡会随着周围介质的震动不断的运动、震荡、生长、收缩及破裂。
而它们在破裂的瞬间会产生局部高温高压和高速冲击流,虽然受到冲击的范围极小,但是在众多小气泡的共同作用下,它还是能对果蔬进行物理清洗并消毒杀菌。
经过测试,当超声波的功率为 1 千瓦时,只需要 15 分钟就能达到良好的去除农药的效果,但是果蔬的表面会出现破损现象。
臭氧
臭氧是一种具有强氧化性的淡蓝色气体,它常用于杀菌消毒、防止发霉、除臭等,在生产和生活中的应用较为广泛。
臭氧能与果蔬中的有机磷或氨基甲酯类等农药发生化学反应,即通过化学的方法去除残留。由于发生化学反应需要一定的时间,因此处理的时间越久,降解的效果也会越好。
经过测试,经过 30 分钟的处理后,果蔬中农药的降解率能达到 50 %以上。虽然有一定的效果,但是远不如超声波处理的效果好。
活性水燃基
活性水燃基是果蔬清洗机中较新的技术,它几乎能和所有的生物大分子、有机物或无机物发生化学反应,并且反应速率快。
在遇见 C-H 键,C-C 键的有机物时,它的反应速率能比臭氧反应快 7 个数量级,10 秒内就能完成反应,并且产生和臭氧反应相同的降解物。
农药作为大分子化合物可以在活性水燃基的作用小分解为小分子,最后彻底分解为二氧化碳、水、无机盐,离开果蔬表面,达到极佳的清洁效果。

(图片来源:爱尔卡供稿,侵删)
从前面可以了解到,在食物清洁方面,活性水燃基>超声波>臭氧。现在市面上大部分都是超声波的清洗方式,虽然可以强效的清洗干净食物的内部杂质,但是不能完全清除农残,还有可能会破坏表面结构。爱尔卡在食品净化方面向来是追求极致,与保食安强强联手,研制出了媒的集成水槽M2,从根本上把农残分解成水,二氧化碳和无机盐,穿透细胞壁杀死病菌,病毒,也可以有效的降解激素,抗生素,还能延长食物的保鲜期。
(文章来源:爱尔卡供稿,侵删)
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