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炖是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。而炖的方法也有很多,这里介绍三种常用的炖法,其中第三种方法简直太好用了!
一、不隔水的炖:不 隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等 调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,加盖,直接放在火上烹制。
烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。

(图片来源:澳柯玛集成灶公众号,侵删)
二、 隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等 调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人 水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸,大约三小时左右可炖好。

(图片来源:澳柯玛集成灶公众号,侵删)
三、使用澳柯玛A6ZK集成灶的蒸烤炸炖一体箱,底部隐藏式加热管,取代传统小火炖,密封效果更好,提升效率30%以上!比使用隔水炖或者不隔水炖快大约半个小时的时间!而且没有明火,设定好的时间到了之后就会自动断电,安全性能更好!

(图片来源:澳柯玛集成灶公众号,侵删)
如果你是一个喜欢吃炖菜的人,非常建议你选择澳柯玛A6ZK蒸烤炸炖一体集成灶,炖的非常好,还能兼顾蒸烤炸的功能,实用性非常强!

(图片来源:澳柯玛集成灶公众号,侵删)
(文章来源:澳柯玛集成灶公众号,侵删)
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