是什么让你那么喜欢吃火锅，是沸腾的锅底？是热闹的气氛？还是食材的多样性？

在这个平安夜，大街上肯定又人满为患，遍地狗粮。其实你可以考虑在家自己做一顿滋补清汤牛肉火锅，来抵挡冬日的寒风，既不会上火，有营养又易消化，暖心又暖胃。

清汤的火锅讲究：清、甘、鲜！要吃出牛肉和食材的本味，水就非常关键，不加任何佐料将切片的肉直接涮着再来一口原汁原味的牛肉汤，哇~~画面绝美馋出口水~

越纯净的水越能跟食材更好的融合，这就必须给大家安利这台A.O.史密斯橱下冷热即饮净水机，净化加热一体，有效滤除水中的重金属、病毒、抗生素等有害杂质，三档热水及常温净水随心切换，不管是火锅、煲汤还是日常饮水，都能放心使用。

(图片来源：史密斯热水器公众号，侵删)

因为是清汤牛肉火锅，所以在牛肉选择这块也有讲究，最好是鲜切牛肉，而每个部位的口感都不太一样哦~比如胸口朥，指的是黄中带白的牛胸肉，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。而吊龙，是牛脊背上一长条肉，煮完就很嫩，再加上脂肪，入口感觉最湿润。

而新鲜蔬菜准备时，提醒莴笋、山药等淀粉类蔬菜，需要切片后用冷净水浸泡防氧化，豆制品切块后放冷净水中防粘粘变质。竹荪、木耳需要用净水泡发。如果觉得四处购买食材麻烦，也可以手机下单，毕竟“方便”是现代人的追求。

好了，采购好食材，一切准备就绪，这个平安夜让我们尽情开涮吧~

制作锅底

准备一口至少2L的汤锅，打开拥有1.8升每分钟大流量热水的A.O.史密斯冷热即饮净水机，98℃的热净水约一分钟即可接满锅，随即放入生姜、玉米、盐，即刻开锅不用等。

喝汤

依次放入用净水冲洗过的牛肉丸和胸口捞肉，滚煮2分钟，牛肉的原汁原味被净水激发出后，鲜香间微微泛着牛油的香味，汤底清澈口感鲜美，跟新鲜的芹菜粒香气结合，这第一口汤真的是清甜味正，回味无穷。

开涮

品尝汤底后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥，这样可以减少浮沫和杂味，始终可以保持锅底清澈，不影响口感。

中途加水

在涮食过程中，汤底容易被迅速消耗，中途加入大量98℃的热净水，持久沸腾涮不停。

(图片来源：史密斯热水器公众号，侵删)

为了让每样食材都能达到更佳的口感与风味，食材涮食有严格的顺序，在肉类食材吃的差不多时，汤底已经融合了肉汁的鲜美，这时再放入清爽的蔬菜，蔬菜在汤中吸收肉汁的鲜美，稍涮几下便可捞出，蔬菜的营养价值得以保存。

2020年余额已不足，还不乘着这个圣诞平安夜犒劳一下自己？来一锅“快捷”清汤牛肉火锅吧~

几人围炉闲话家常，窝心暖意“滚滚”来。A.O.史密斯，橱下冷热即饮净水机，冷热大流量一键即饮。

(图片来源：史密斯热水器公众号，侵删)

(文章来源：史密斯热水器公众号，侵删)