快过年了，心急的小伙伴，腊鱼、腊肉等年货，恐怕早已大包、小包的买回家了吧？

等等，年货「一股脑塞进冰箱」之前，这里要跟大家提个醒：

冰箱「保鲜」，并不「保险」。特别是今年春节，疫情传播风险很大，如果使用不注意的话，小心病从口入。

今天就应景的讲讲，春节前后在选购和储存冷链食品，以及冰箱的使用和保养误区，应该注意什么。

01选购冷冻食品时，注意什么？

从2020年底到现在的几个月时间里，全国多个地区频繁曝出进口冷链食品及其外包装的新冠病毒核酸检测呈阳性的资讯，让大家不得不为进口冷冻食品的安全紧张起来。特别是临近春节，就更应该注意。

在12月1日北京市召开的疫情防控工作资讯发布会上，国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴提出了以下几点：

① 去超市挑选的时候，尽量避免用手直接接触食品。大家可以自行准备一次性手套（个别超市会在门口提供），或者用超市里准备好的夹子进行挑选；

② 接触到生鲜食品后的手避免触摸口、鼻子和眼睛；

③ 购物完后可用酒精棉片、免洗洗手液进行手部和手机、钱包等物体表面的消毒，回家后要第一时间用肥皂（或洗手液）和流动的水充分洗手。

02处理冷冻食品时，注意什么？

① 清洗时应使用浸泡搓洗方式，切勿直接用水龙头进行清洗，防止飞溅。

② 处理（切肉、去骨等）时，要注意用到的容器、刀具、砧板都应该做到生熟分开，避免交叉污染。

③ 处理完毕后，容器、刀具、砧板等一定要进行全面的清洗和消毒。

这里要提醒大家：对于容器（锅、碗、餐具）和刀具的清洗，尽可能通过洗碗机进行高温杀菌消毒，因为相较于手洗，洗碗机的清洗效果更彻底。

03冷链食物储存时，注意什么？

新冠肺炎的主要传播途径是经呼吸道飞沫和密切接触传播，在被病毒污染的环境中存放的食品、食品包装等物体，表上面都可能沾上病毒，但病毒在这些物体表面上不能生长繁殖，常温条件下存活时间也有限，可一旦进入冰箱，变成了低温环境，存活时间就延长了。

因此，买回的冷冻食品，外包装要先用酒精擦拭进行消毒，然后按照需求分装，比如分装成每次食用的分量，并用密封袋或者密封盒进行单独包装。放置的时候，切记生熟分开，防止交叉感染。

此外，海鲜本身会携带很多耐冷病菌，是冻不死的。为了避免感染其他食物，尽可能与其他食品隔开。

04生肉/熟肉该如何储存？

很多小伙伴为了图方便，买回来的年货，不管是鲜肉、咸肉、还是熟肉，统统一股脑堆在一起冰冻。

殊不知，这样做会带来一个极大隐患——「李斯特菌」污染。

李斯特菌，是冰箱里最常见的病菌之一。名字虽然像个人，但从不干人事。

它广泛藏身在肉类、海产和乳制品中，能在低温环境中存活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

国家食品药监局几乎每年都发文声讨它的恶行，并告知大家正确的防范姿势，快仔细收好：

生肉买回家，一定要清洗后，再用保鲜袋包装严实后放入冷冻室，且最好放在单独一层，不要与冰淇淋等食品同放。

生肉、熟肉一定要分区存放，避免污染。

生肉、熟肉要用不同砧板切肉，避免污染入口。

05饭菜等冷了才能放冰箱？

妈妈们总是说，饭菜要放凉了再放进冰箱，这样更省电。

NONONO，这样做也许能省点电，但放凉的过程中反而会给细菌滋生机会。

特别是夏天，有害病菌的增殖速度半小时就能翻倍。何必呢，为了省几毛钱的电费，把一盘好菜浪费了，得不偿失。

所以啊，为了健康着想，饭菜要「趁热」放冰箱。

06果蔬该如何存储？

你知道吗？有些果蔬放进冰箱反而会加速变质

热带水果：如香蕉、芒果等热带水果不能放进冰箱，会冻伤，室温保存即可

蜂蜜：蜂蜜放在低温环境里容易结晶析出葡萄糖，影响口感。

土豆：土豆只需存放在凉爽、干燥和黑暗的地方（为了避免它们发芽或发霉），冰箱低温会破坏它们的淀粉，将其转化为糖，并可能使土豆变硬。

草本类蔬菜：香菜、欧芹或薄荷等，在冰箱内比室温下更快枯萎或变黑，并且可能吸收其它食物的气味。

对了，还有最重要的一点，如果你家的是直冷冰箱，记住，蔬果千万不要紧靠冰箱内壁摆放（懂的都懂）。

07自己动手的6个冰箱清洗小妙招

有条件的小伙伴，建议一个月清洗一次冰箱。

如果平时工作实在太忙，则至少半年要彻底清洗一次，特别是年前，冰箱清洗干净才好安心、健康过年鸭

清洗冰箱の小窍门：

①安全为上，清洗前一定！千万！必须！记得断电！

②去灰尘：冰箱里的灰尘巧用小苏打将抹布打湿擦洗

③消杀病菌：使用含氯消毒液/消毒酒精 是冰箱消毒的唯二妙招

④清洗密封条：巧用 牙刷+白酒+牙膏，方便省力又实用

⑤去异味：保鲜室的排水孔是冰箱异味的最大来源，要记得清洁，可用筷子边通边消毒清洗。此外冰箱内放点碎茶叶和柚子皮，去去异味。

⑥别忘记：冰箱把手也是细菌污染的重灾区，别把它忘记了

消毒之后记得及时擦干，否则时间过长，消毒试剂会损伤腐蚀冰箱。

最后，大家不论是外出买菜还是上班回家，要记得洗手！洗手！洗手！（重要的事说三遍）

手是人身体暴露最多、最不卫生的部位，手接触有害的病菌或物质比呼吸吸入的可能性更大，稍不注意就有可能将病毒、细菌“送”入人体，但勤洗手，就能有效降低感染发生的可能性。

所以，我们会不厌其烦的提醒大家，要记得洗手哦~

疫情反复，无症状感染者数量增加，大家出门在外一定要注意防护，切勿有侥幸心理。

(文章来源：安德厨电公众号，侵删)