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什么是油温? 油温即我们用来烧菜、炒菜、油炸时所控制的油的温度。油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温把控会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。
怎样判断油温?
判断油温,可分为四个阶段:
冷 油
【1-2成热】:油温为30℃-60℃,油面平静,几乎没油烟,亦没有声音。
原料下锅后,有少量气泡,伴有沙沙声。适合做油酥花生、腰果等。
(图片来源:德西曼集成灶公众号,侵删)
温 油
【3-4成热】:油温为60℃-90℃,油面泛白泡但未冒烟,晃动略有响声。适合溜肉。
(图片来源:德西曼集成灶公众号,侵删)
热 油
【5-6成热】:油温为150℃-180℃,油面翻动,青烟微起,晃动有响声。
原料下锅后气泡较多,伴哔哔声。筷子的一端插入油锅中,筷子接触油的一端不停地冒小泡。适合炒、炝、炸。
(图片来源:德西曼集成灶公众号,侵删)
高热油
【7-8成热】:油温为200℃-240℃,油面转平静,青烟直冒,晃动有响声。
原料下锅后有大量的气泡,并伴有劈啪的爆破声。可将手掌朝下平放与油面高度约5厘米,感觉到锅中有热浪。适合爆、重油炸。
(图片来源:德西曼集成灶公众号,侵删)
(文章来源:德西曼集成灶公众号,侵删)
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2025-11-15广东 清远
2025-11-15>福建 厦门
2025-11-15湖南 长沙
2025-11-15江西 萍乡
2025-11-15黑龙江 鹤岗
2025-11-15重庆 大足
2025-11-15辽宁 本溪
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基本投资:10万-30万 全国门店:暂未公开
品牌名称:德西曼集成灶
公司全称:绍兴西曼生活电器有限公司
主营产品:集成灶
经营模式:品牌专卖 代理/兼营 批发/走货
招商区域:全国
适合人群:自主创业
集成灶实体比想象得更好看,功能也比较齐全实用,火力和排烟功能是比较强的。
来自:四川广元市2025-11-15
纠结选哪个品牌,最终选择了德西曼的,买了使用后发现真的不错,吸烟选购一级棒。
来自:西藏林芝地区2025-11-15
集成灶的外观特别搭家里的橱柜,非常符合我的审美,在颜值方面真的抗打,非常喜欢。
来自:内蒙古呼和浩特市2025-11-15
集成灶挺不错的,性价比高,中间的燃气台设计的非常好,易清洗。
来自:陕西榆林市2025-11-15
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