“厨房重地，闲人免进！”在油盐酱醋调剂平淡无味、瓶瓶罐罐碰撞生活乐章的厨房里，究竟有哪些一般人不知道的小常识？快跟小编一起，学起来！

(图片来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)

1.如何快速解冻冰冻的鱼？我们可以把鱼用干抹布包裹上，放入水中浸泡，鱼的解冻的速度就会非常快。

2.洗菜的时候可以将水中放入少量的食用盐，慢慢的搓洗，可以很细致的把蔬菜里的虫子清洗出来。

3.炒菜的时候，不小心加多了盐，可以放些糖进去调味，这一方法对肉类特别有效。

4.蒸米饭，在淘好的米上洒一些豆油，滴几滴醋，这样做出来的米饭会更加香气浓郁。

5.炒茄子前，用开水焯一下，或用盐腌出苦水，这样茄子就不过分吸油了。

6.芒果在煤气炉上转几秒，皮就很好剥了；番茄用开水烫一下，皮就很容易剥下来了。

7.普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。

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8.炖排骨汤的时候，放点醋，有利于钙的吸收。

9.喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放比较不容易漏气。

10.蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅。

11.做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质酥软更美味，也不会残留可乐的味道。

12.洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西。

13.剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。

14.煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘底，汤清饺香。  

15.把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。

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16.将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

17.过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用。

18.把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。

19.做啤酒鸭、红烧猪蹄之类的菜式，在加水焖的时候，从炒锅里倒进电饭煲里面焖，肉更嫩、更香、更滑、水汽还少，特别好吃。

20.洗桃子的时候 ，往水里放点碱面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手还不痒，绝对干净。

21.喝酸奶，能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。

22.炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再调味，炒出来会很嫩滑。

23.洗葡萄的时候放些淀粉，随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。

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怎么样？是不是学到了很多？

这些小技能，可以让你在厨房里事半功倍，简简单单做出佳肴美味！

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