在中华美食江湖上，蒸菜可以算是一股文艺清流，这种用沸水的热气使食物热熟的烹饪方法，深受中国人喜爱。

中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家，相对于其他烹饪方式，这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式，更能保持食物营养和原汁原味，并一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。

中国各地方菜系里几乎都有蒸菜，蒸菜不仅用于祭祀祖先、逢年过节、等大事，更多应用于日常饮食。

蒸菜虽然烹饪方式简单，但要做得好吃可一点都不容易，它有以下三个关键点：

原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁；旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。另外，蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、粉蒸肉等，应采用旺火沸水长时间蒸。

蒸菜时还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

今天，就给大家介绍一道好吃又养生的蒸菜——豆豉蒸鲍菇，几分钟就能轻松搞定，快来学做一下吧~

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙 

做法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。 

2、陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎备用。 

3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。 

4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入风田集成灶S9-WZK中，蒸约5分钟取出。 

5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

风田集成灶S9-WZK

想要做好吃的蒸菜，就得有称手的电器，传统蒸箱显然不是一个很好的选择。

在我们烹饪蒸菜的时候，传统蒸箱无法根据不同的食材特点进行菜品设计。此外，它对烹饪时间的控制也不到位，而且蒸箱的容量有限，菜品最多也就同时烹饪3道，还会互相串味，破坏不同菜品之间的味道。蒸完之后还要打扫蒸笼，真是费时又费力。

而这些问题在蒸烤一体的风田集成灶推出后就都不成问题了。以S9-WZK为例，它拥有环绕喷蒸技术，健康生活、由您掌控。

其高温蒸汽更是高效锁鲜，原汁原味不用加水。低油低盐的烹饪方式，美味又健康。

(图片来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)

作为全国首创微蒸烤一体机，它集微波炉、蒸箱、烤箱于一体，小空间集合大功能，搭载42种智能菜单，不仅有12种蒸箱模式，还有18种烤箱模式和12种微波炉模式。一键选定即可轻松做美食，即使是厨房小白也能升级为星级大厨。

风田集成灶S9-WZK，“食”尚健康，一次配齐，领航未来厨房。

(图片来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)

(文章来源：风田智清洁集成灶公众号，侵删)