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冬季干燥,要进补更要滋润。在这个季节,建议多吃山药。山药味甘,补而不腻,香而不燥,含有大量淀粉及蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分,搭配其他食材还能起到营养加倍的作用~
食用山药的好处
1、益肺止咳
冬季干燥,人们很容易喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
2、滋肾养生
山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻。
3、预防心血管疾病
冬季,室内室外温差大,加上气温普遍较低,是心血管疾病发生的高峰季,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅时不妨加入山药。
5、降低血糖
山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。
柚酱蒸山药
既然冬季食用山药有这么多好处,下面就教大家一道山药的蒸菜——柚酱蒸山药。
材料
山药200克、银杏50克、腌渍梅子6粒、调味料、市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
做法
1、山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽,盛入盘中备用。
2、腌渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入做法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩余的调味材料铺在盘内,放入风田集成灶中,蒸约5分钟取出即可。
注:(将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。)

(图片来源:风田智清洁集成灶公众号,侵删)
从营养的角度看,柚酱蒸山药十分有营养,它通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲,柚酱蒸山药也十分美味,通过“蒸”的形式,既保持了菜肴的原汁原味,又能带出食物天然朴素的新鲜味道。
从健康的方面说,柚酱蒸山药比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。
你也快来学学吧~
(文章来源:风田智清洁集成灶公众号,侵删)
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