中国的烹调技法繁多,并且复杂多变，其中的奥义就在于“火候”二字。

炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；

煎、炸、贴、炖要用文火，入骨入味；

烧、焖、煨、炖、煮要用微火，软糯可口。

道理我都懂，可每次想要大显身手，秀一番厨艺的时候，总是面临三番五次才打着火，大小火很难调节的窘境。

所以，到底要怎么样才能选到一台真正好用的燃气灶？

按气源选择对应类型的灶具

首先，在选购前，我们要清楚地知道自己所居住地区究竟使用哪一种燃气。按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。因此消费者一定要注意根据自己实际使用的气源条件选择相应的燃气灶产品。

(图片来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)

选择适合的面板

嵌入式燃气灶面板主要有不锈钢、钢化玻璃两种。不锈钢面板坚固耐用，具有良好的耐热性；钢化玻璃面板的美观度和视觉效果更加突出，钢化玻璃本身光滑平整，具有玻璃的亮度和光泽度，所以更显时尚、大方。两种材质各有优势，大家可以按照自身喜好来选择。

(图片来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)

选择更便捷的点火方式

燃气灶的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。嵌入式灶多数采用电子脉冲点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率非常高，但这种方式需要换电池。压电陶瓷点火多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率较低，不易点着，现在较好的灶具都不使用这种点火方式了。

(图片来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)

看火力大小

对于喜欢烹饪中式传统美食的人来说，大火力是非常重要的。只有火力够大，油温才能达到需求，才能更好锁住食材的鲜味，炒出鲜美滑嫩的口感。火力大小，一个重要指标是产品的热效率值；另一方面，很多人会忽略，就是火焰燃烧时的状态，稳定的纯蓝火才是大火力的体现，有些消费者迷信看起来猛烈的火焰就是好火力，实际是红焰、离焰或过分加大燃气气压制造大火假象，不仅效果不好，还容易损坏炉灶。

(图片来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)

安全性最重要

熄火保护装置是在燃气灶由于意外熄火时（比如煮饭时开水溢出将火打灭之类），燃气灶自动关闭气源，保证安全的装置，主要分为热电式和离子感应式两种。现在国家已经强制性要求燃气灶带熄火保护了，所以没有熄火保护装置的，千万不要购买。

另外就是童锁功能，开启了童锁功能后，燃气灶就能处于锁止状态，也就不怕家里的小孩子会不小心把玩燃气灶造成意外事故了。

(图片来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)

烹饪其实是一件特别幸福的事，它不仅能够带来美味，满足人们的味蕾，烹饪的过程也是一种创造美好的优雅享受。希望广大消费者都能选择到合适的燃气灶，在炉火翻炒间，体验生活的美味。

(文章来源：华尔顿不锈钢厨具公众号，侵删)