目前来看，餐饮状况处于一种十分新老交替的阶段，这一阶段变数很大，餐饮创业更难以把握。表现在以下几点：

其一，餐饮的店面租金很贵，人员成本很高。店面租金和人工成本，在数十年来一直处于上升期，而目前是最高的。而这两项是餐饮创业成本的大头，如果没有良好的产品和优秀的模式来覆盖，那创业的概率会更低。而在不久的未来，可能餐饮门店成本可能会降下来（比如房地产市场调整，金融危机，开店成功率低导致租店者少而迫使房东降价），人工成本也可能会降下来（比如外卖店、共享厨房、机器人的参与）。当前餐饮创业确实不是好的介入时机。

其二，新的餐饮模式正在不断兴起，导致餐饮行业大洗牌。比如O2O，上门餐饮。比如共享厨房让餐饮创业成本剧降。比如外卖平台的低成本、低价格对实体餐饮的碾压。但创业者往往还是抱着旧思想、旧经验进入餐饮业，显然在起跑线上就输了。

其三，人工智能餐饮店的发展，让旧模式餐饮店变得索然无味。借助人工智能，我们可以对顾客进行精准的大数据分析，对客流进行细致的管理，对顾客进行更好的服务，顾客体验感更好，旧模式怎么能敌得过。

其四，营销模式的创新，让餐饮营销变得丰富多彩。比如抖音营销，比如网红店，比如网红广告，比如微信顾客群，比如裂变式营销，等等，这些都会导致新旧餐饮业态形成剧烈的竞争。

那么餐饮业将会有哪些发展趋势和未来呢？

一、爆品经营是切入口，推动多品类经营拓展

就像星巴克以咖啡为主打爆品，慢慢地延伸开来，卖起了三明治、麦芬、冰激凌、意面、酸奶沙冰。做餐饮，一定要塑造一个强IP，再拓展内容和温度，逐渐点燃消费者的激情，培养品牌信任度。

二、多功能创新、跨界变异玩法成新时尚

未来餐饮不再局限于餐饮+互联网，更是餐饮+好的创意。餐厅不再只是吃东西的地方，还是唱歌的地方、跳舞的地方、展示风情的地方、讲故事的地方、社交的地方、谈创业、职场、艺术的地方、资讯交流的地方等等。

三、社群化经营模式提升价值链的长度

微博、微信、QQ等等社群化的元素已经成为社会的神经系统，谁抓住社群，谁就把握了未来，谁抓住粉丝，谁就赢得天下。而且品牌价值会在社群里不断发酵、膨胀，让品牌迅速成长。不会玩社群经济、粉丝经济的餐饮创业者，将被新时代所淘汰。

四、强IP老字号面临改革转型

老字号虽然品牌很响，但是，90后，甚至00后上来后，根本就不买账。这些老字号必须改革转型，谁先改谁先占据先发优势。谁不改，谁的品牌度就会被时间稀释，继而被新时代所淘汰。新时代、新人类会倒逼这些老字号必须改革转型。

五、客户体验是餐饮业价值的核心

餐厅经营的重心不再是商品稀缺时的卖方市场、卖方思维，而是现在物质极大丰富下的买方市场、买方思维。未来，顾客真正可以称之为“上帝”，要把顾客的体验放在一切价值的核心。

六、餐饮商业模式更多元

开店培训、食材供应批发、开店一站式服务公司、料理包集团化生产公司、美食制作培训机构、餐饮推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等等。

七、O2O趋势将更加明显

餐饮O2O已经是大势所趋，餐饮将变得更为个性化、垂直化、社交化。追求独特的用餐体验，私人化、个性化的服务、上门服务、共享厨房、在线订座等玩法将会变得越来越多。

八、新媒体介入新营销

新媒体在未来将会吸引更多的流量和注意力，所以，从新媒体着手进行餐饮品牌传播与宣传，将是未来的发展大趋势。微信公众号、今日头条、火山小视频、抖音小视频、快手等小视频网站……这些新媒体渠道推广效果价格便宜，且更贴近新人类，传播效果也更好。

九、性价比高、口味好的餐厅将是主流

太过注重个性和高品质服务，将会失去流量。太过注重大众化，注重价格便宜，则会失去个性化。而当前餐饮业正处于时代剧烈变化的风口，两者都要兼顾，因此平衡性是一个重要的经营策略。既要注重性价比，又要注重口味，这是最容易成功的经营策略。

十、个性化服务，将拓展出大量新需求

餐饮消费更为年轻化，90后、00后将成为餐饮消费的中坚力量。这一人群更强调个性和好玩，更强调省能和高效，所以，餐饮业也要符合这些新人类的节奏。让餐饮变得更加个性和好玩，更加让顾客喜欢 。因此，更加多元和高质的个性化服务将会应运而生。

华尔康家具

(图片来源：华尔康成品家具公众号，侵删)

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(文章来源：华尔康成品家具公众号，侵删)