在全球实体零售店增长乏力的时代，宜家中国商场熙熙攘攘的人流，成为诸多零售专家们想要探寻的秘密，而餐饮显然是帮助其销售增长的一个“吸金利器”。如今，宜家准备沿着这个成功模式走得更远。

“今天我们去宜家吃饭吧?”每到周末，姜女士的丈夫就会如此提议。这让姜女士忍不住抱怨：“怎么会有人这么喜欢去宜家吃饭?”可是，宜家餐厅那总是排着的长队却告诉她：是的，和她先生有相同想法的人很多。餐饮黑马?吸金利器?最新数据显示，2015财年，宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币，相当于其中国商场整体销售额105亿元的十分之一，做家居的宜家在中国其实还是匹“餐饮黑马”。

诞生于瑞典的宜家家居从创立之初，就因创始人信奉“饿着肚子促不成好生意”的理念，在每家商场设立了餐厅、咖啡吧等消费场所。当这一模式来到“民以食为天”的中国，更是显示出不小的威力。宜家中国区餐饮部高级经理王勇透露，2015财年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，销售了600万份瑞典肉丸和1200万支冰淇淋。2015财年宜家中国商场的访客是7500万人次，这就意味着超过四成的来访者选择在宜家餐厅消费。据介绍，在全球市场，宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的比重为5%，比中国区的比重低了一半左右。

在全球实体零售店增长乏力的时代，宜家中国商场熙熙攘攘的人流，成为诸多零售专家们想要探寻的秘密，而餐饮显然是帮助其销售增长的一个“吸金利器”。如今，宜家准备沿着这个成功模式走得更远。宜家中国日前在其2016财年资讯发布会上宣布，出于更为绿色健康的考虑，他们的餐厅除了瑞典肉丸，还要开始销售鸡肉丸和蔬菜丸，同时，推出酸奶冰淇淋和甜度更低的新饮品。一些喜欢在宜家餐厅用餐的消费者认为，宜家餐厅吸引他们的地方主要不是口味，而在于快速、方便、可以相信的品质以及可以接受的价格。

宜家显然深谙此道。对他们而言，中国人围绕食物的日常家居生活更是关注重点。2015年，宜家在中国走访了五大城市，收集了1500个家庭的有效样本，发布了2016《中国都市人居家生活报告》，目的是了解中国家庭的烹饪和用餐习惯。

宜家在调查中发现，中国人忙碌的生活压缩了平日一日三餐的时间，在工作日，大部分受访者做一顿饭的时间不超过30分钟，平均20分钟内就吃完晚餐，“速食”成了一种普遍现象。此外，中国人普遍拥有拥挤的厨房和用餐区，烹饪和用餐时需要家人的陪伴，而且愿意和孩子一起烹饪，享受在一起的时光。“做这个调查，是希望我们可以为中国人的厨房和餐厅做更多的事情。”宜家中国零售总裁朱昌来说，这不仅仅意味着卖出更多的收纳盒和储物罐。在植物区，宜家已经开始推销薄荷等香料和蔬菜。“就好像蔬菜丸和鸡肉丸，我们希望给更多来宜家商场的人一个新的理由。”

根据宜家提供的数字，2015财年，宜家在中国保持了增长最快的势头，在华销售总额105亿元，比上年增长超过18%，可比门店增幅为10%。目前，宜家中国以平均1年3家新店的速度发展，已拥有18家商场。4个新店正在建设之中，其中包括成都第二家店面，以及苏州、佛山、哈尔滨3个准备新进入的城市，而在江苏南通，宜家也已买好土地准备再迎新店。