如果想要从事餐饮行业的创业,主要的就是厨房的问题,厨房作为后厨,一般是不对外开放的,但是人们需要做好它的排烟系统,这样才能让厨房在明镜中工作,不然油烟太大会影响到员工的工作,同时也会影响到身体健康。所以人们必须要了解酒店厨房排烟系统包括哪些?酒店厨房排烟系统要点?

酒店厨房排烟系统包括哪些?

1、既然是系统,就是完整的设计,风机的大小,烟罩的先进程度,油烟的处理技术,以及配套的灭火和燃气保护等等一系列,后包括末端的净化和风机,很复杂,需要看排烟的要求,如果是开放式厨房,则要精细计算,如果排风量过大,会带走餐厅的空调温度,

2、厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。

如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

酒店厨房排烟系统设计要点?

1、厨房补风 由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

2、厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

3、送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置:厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速

通过上述的介绍之后,已经了解了酒店厨房排烟系统包括哪些?酒店厨房排烟系统要点?人们必须要对此进行重视,不然很南实酒店厨房顺利进行工作,事业也造成影响。酒店厨房的排烟系统设计是比较繁琐的,需要在专业的人士下进行设计和施工,这样才能够达到理想的效果。