厨房，是家里面最容易藏污纳垢的地方。很多时候，我们只关心外面的东西健不健康，却忽略了家里的餐具脏不脏。

就拿我们每天都用的筷子来说。中国是名符其实的“筷子大国”，一则“调查称筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息在网络上不胫而走，立刻引来市民关注。

记者调查发现，一双筷子用几年是很多市民家里常有的事，而专家通过实验发现，木质筷子用久以后细菌含量很夸张，建议常换为好。

筷子用久后，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅，这时候建议更换。细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子要注意筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

筷子的4点疑问

01：使用超三月会致癌？

使用较久后可能会滋生一类致癌物“＊＊＊＊”。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“＊＊＊＊”。该一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。

市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后， 表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。

02：致癌物洗不掉吗？

建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干。潮湿会引起霉变，是不是彻底烘干就会改善情况？筷子的制作“不能太干或太 湿，是有一定的水分标准的。”如果过分烘干，会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家，最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干，但难免会 积存水分。同时,黄曲霉菌毒素耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。小编建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样还是能达到很好的消毒作用的。

03：筷子也有保质期？

实验表明半年更换一次筷子比较合适。市面出售的筷子半数以上的属竹、木材质，配有少量不锈钢筷或合金筷。而大约只有一半品牌的筷 子在其部分精装产品上标有“使用3~6个月为宜”或“请及时更换”的字样。对于筷子的“保质期”，其实这种说法“也不准确”。并非过了 “保质期”筷子就会立刻变质，而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。通过实验对比得出，在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多；而半年更换一次是比较“合适”的时间节点.。

04：家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木块？

家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木筷。现在市面上除了普通的竹筷，木筷的种类也日趋繁多，有檀木、香木、铁线子、甘蓝豆木等不同木材制作的筷子，同时还有金属筷子，密胺筷等等。尽管木质筷依然占据了市场的大半江山，其中由以竹质筷子较多。家庭选筷子最好选择竹筷或者涂了一层生漆的木筷。现在很多单位食堂使用类似塑料材料的筷子，这是 一种密胺材料，如果清洗干净，滋生细菌的几率较小，但要注意认准QS质量标志，谨防假冒伪劣产品。同时这类筷子不适宜用在高温条件，以防有害物质分泌。

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