厨房是一个充满爱与温馨的地方，但也常“危机四伏”！绝大多数中国家庭都只有一块菜板，而且有的甚至一块菜板就用了好多年，表层常常刀痕累累，食物残渣也常残留在菜板上。

(图片来源：蓝炬星集成灶公众号，侵删)

稍微潮湿就会发霉产生各类有毒物质，其中＊＊＊＊就是国家1类致癌物，引发肝癌的元凶。

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除了霉菌，菜板上的细菌数量也让人瞠目结舌。

据权威机构统计，使用3个月以上的菜板上，藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍！

除此之外，每平方厘米上有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，引发各类腹泻、肠道外感染等疾病。

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不少家庭的菜板还生熟分开，不止一块

可面对竹子、木头或塑料菜板

怎样才能挑选出适合自己用的

还能确保卫生和方便呢？

木菜板

木质菜板弹性不错，不易开裂，对于经常会砍、剁的人来说，木质菜板简直不能更好用。

购买菜板时应该在正规商场或超市，并认准生产厂家。只要是正规厂家的木质菜板，颜色是木材原本具有的，并不存在染色风险，都可以放心选择。

注意：怕潮湿，易吸水长霉。 

木质菜板用完后如果保养不当，会滋生霉菌影响人体健康，而且也会缩短菜板的使用寿命。

保养方法：用完后及时清洗，竖立放置，平时也需要经常涂油保养，防止开裂。

我们切完肉制品以后用刀反反复复在表面刮几次，把一些油脂把它去掉，再进行清洗干燥，这个时候细菌就不容易繁殖那么快了。

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竹菜板

竹制的菜板除了硬度和木制的稍有区别，也属于天然材质，一般没有安全风险。

不过，竹菜板容易使食材打滑，不当心可能就会切到手，并且对刀具很不友善，如果家里的刀具比较高级，那最好不要选竹菜板。

注意：如果购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放几天，让气味挥发后再使用，使用前最好先用流水清洗。

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塑料菜板

这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉。但塑料菜板不耐磨，长时间使用会掉屑。我们在切制过程中，塑料微粒有可能要进入到一些黏性食物里面，这些微粒会进入到血液里面去，到体内以后因为它太小。它排泄不出来。而且在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，很容易滋生细菌。

注意：从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要买，也尽量找大型商超买大品牌产品。 

保养方法：避免阳光直射，不要用来切很烫的食材，用热水加适量洗涤剂进行清洗。

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合成菜板

合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。

合成菜板吸水少，掉屑少，对刀具友善，食材不打滑。但价格高，不能干大活。日常切菜没问题，但如果想剁排骨，还是别用它们，每个刀印都是银子啊。

注意：购买时查看有无抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具备抗菌功能，而是靠厂家在表面增加抗菌材料，没了这层物质，合成材料菜板的性价比就不太好了。

重点建议：竹木类菜板相对安全

厨房中首选的菜板是竹木类天然材质的，塑料菜板用来切蔬菜水果或软性熟食，也是比较安全的。

菜板日常的使用和养护技巧： 

① 生熟分开、洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。（生的食物和熟食要用不同的菜板，包括刀具我们都要分开）

② 每周用小苏打、盐或白醋清洗一次，就能起到杀菌消毒的作用。

③ 菜板如果已经开裂或者掉屑，就别舍不得了，赶紧换一块吧！

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（蓝炬星S5XL）

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