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冬季是匿藏精气的时节,冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。这时候进补能够提高免疫力,有助于抵御冬日严寒,还能为来年的身体健康打好基础。今天小集就来为大家介绍几款不同地域冬季滋补的美食。
俗话说:“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬”。自清朝起,北京地区在冬季就有吃涮羊肉的习俗。羊肉属温补,有利五脏,抵御寒冷的作用。
小米蒸羊肉
材料
羊肉、小米、葱姜蒜、甜面酱。
步骤
1.小米用清水浸泡4小时;
2.羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克后拌匀,腌制30分钟;
3.蒸碗中先铺一层小米,再码一层羊肉,按照此顺序将食材码好;
4.将码好的羊肉放入蒸烤箱蒸30分钟左右即可。
南方多地在冬季有吃鸡汤的习俗,鸡肉温中益气,有补虚填精、活血脉、强筋骨的作用,特别适合于冬日营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血的人群。
四物鸡汤
材料
乌骨鸡1只、当归9克、川芎6克、白芍9克、熟地9克、生姜适量。
步骤
1.将鸡洗净切块,入沸水中焯一遍,再入清水中冲洗干净。
2.当归、川芎、白芍、熟地,分别切成薄片,放入棉布袋中。
3.将鸡与药一起置入砂锅中,加水约1000毫升,大火煮沸后捞去浮末,加入姜片,转至小火,炖至鸡肉软烂,加少许盐调味,捞弃药包和姜片即可。
福建:炖草根
福建地区在冬季有和草根汤的习俗,使用当地草药材与肉类一同熬煮,不但能够起到祛病强身的作用,还能赋予食物特殊而浓郁的香味。
材料
兔肉250g、净猪肚150g、猪蹄250g、牛奶根25g、乌根25g、山仓子根50g、盐肤木根50g、细纹勾儿茶根50g、地捻根50g。
步骤
1. 将各种草根剁碎洗净,加水炖煮4小时;
2. 兔肉、猪蹄切小块焯水备用,猪肚切小块,目鱼干切小条备用;
3. 加入猪蹄、猪肚、目鱼中,小火煮至猪蹄软烂;
4. 加入兔肉煮熟出锅待用;
5. 将草根汤装入坛中,加入老酒,加盖烧开即可。
寒冷的季节与蒸食最为搭配,冬季食物不宜过于油腻刺激,蒸食清淡爽口,更适合于冬季使用,蒸煮的烹饪方法也能最大程度保留食物本身的营养,为冬季的身体补充更多的能量。蒸煮在冬天也不容易冷却,为身体提供更多热量。
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(图片来源:美的集成灶公众号,侵删)
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(图片来源:美的集成灶公众号,侵删)
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(文章来源:美的集成灶公众号,侵删)
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