“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”，思乡是每一个游子最日常的情绪，特别是当我们吃遍国外大街小巷的各式中餐馆，却始终吃不到那一口悠长的家乡味，更添思乡情。

那家乡味是指什么呢？

是记忆中的亲情

是淳朴的家风，还是地道的中国味。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

中国味：越是平凡，越美味

遇见熟悉的家乡包子，一口气能吃4个；普通食材烹调的姜丝肉，就能勾起一个耄耋老人无尽的回忆和感慨，这些平凡的食物，到底会有多美味？

由老板电器独家冠名，CCTV-1打造的大型美食文化探索节目《中国味道》第二期将邀请被誉为“当代的福尔摩斯”，著名刑侦专家李昌钰一同开启寻味之门。

地道中国味

这一期，会是什么样的食物，让这位屡破奇案的刑侦专家惦记一辈子？长达80载的家乡味，我们又应该如何去寻找呢？

寻味嘉宾：中国当代“福尔摩斯”李昌珏

记忆美食：江苏如皋蟹黄包

寻味地点：江苏如皋

提起妈妈，李昌珏的齿颊里总留有姜丝肉的味道。作为一名精明老练的刑侦干探，80多岁的李昌珏，最大的心愿却是再尝一回妈妈的味道。

在李昌珏心中，妈妈是最伟大的人。父亲在他小时候就去世了，家道中落让一个母亲独力抚养13个儿女，但家庭的重担子，并没有让母亲退缩。李昌珏回忆起妈妈的谆谆教导，正是干干净净做人的淳朴家风，让他养成了正直不苛的素养，这也是一名刑侦工作者需要的品德。

而说到妈妈的味道是什么，李昌珏最印象深刻的就是一道姜丝肉。一点瘦肉丝炒一点点姜丝，食材普通，却养活了一家人。在李昌珏眼里，姜丝肉是妈妈的味道，更是同甘共苦的味道。

本期寻味食物：江苏如皋蟹黄包

越是平凡的食材，在艰难的日子越显弥足珍贵。李昌珏下厨烹饪姜丝肉，开启了《中国味道》的寻味之门，也打开了他记忆的地道中国味。除了姜丝肉，身居美国多年的他，一直念念不忘的还有家乡的包子：“江苏如皋蟹黄包”。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

“轻轻地用力提，慢慢地碟中移，先开天窗，后吸馅汤”，黄蟹油从薄薄的包子皮渗出，黄白相间，饱满圆润的江苏如皋蟹黄包，是每一个如皋人心中的地道中国味。早在懵懂之时，李昌珏记忆中就有蟹黄包的味道。那是与父亲兄长的记忆，更是妈妈厨艺的记忆。

地道中国味

虽然在美国也有蟹黄包子，但李昌珏尝过美国大大小小的中餐馆，却始终吃不到家乡的味道。

浓浓中国味的包子，用“蒸”这种烹饪方式是最能保留包子营养和口感的，但在蒸的过程中，普通的蒸笼、蒸锅容易形成冷凝水，滴落到包子表面会影响造型和口感。因此，在本期的寻味过程，寻味小组会使用不冷凝、不滴水的老板中式蒸箱。

寻味小组能否满足寻味嘉宾的中国胃呢？

为了重现李昌珏记忆中的地道中国味，本期《中国味道》还邀请了美食专家北京饭店行政总厨刘忠和著名文化学者郦波老师一同传承和守味，烹调地道的江苏如皋蟹黄包。同是美食的缔造者，在老板电器营造的美味空间里，李昌珏真的能如愿以偿，吃到惦记80载的家乡味吗？

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

此外，节目现场将有一群特殊的朋友要为李昌钰带来一份礼物，具体是什么呢？CCTV-1今晚18:00,让我们不妨翘首以盼，留着肚子吃包子。

地道中国味

在守味中传承，在传承中创新

无论岁月如何将一个人变老，但心中的记忆不会老。在日新月异的厨房科技面前，我们有了更多的机会，去重现记忆中的地道中国味。有了老板中式蒸箱的完美守味，我们再也不用担心冷凝水会影响包子的造型和口感。老板中式蒸箱，不冷凝、不滴水，轻松蒸出地道中国味，也创造出更多的厨房故事。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

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