当破开脆皮蹦出“咔吧”一声，齿颊唇边马上充满淡淡的烤糊油香，牙齿接着切开数十层软面，酥皮碎片、麦香面片、熏肉精华在口腔和舌尖之间混为一团，让人瞬间满口喷香。

这种舌尖上的美食，你能猜到是什么吗？

看过《赤峰对夹》这篇文章的小伙伴们，心中早已有了答案了吧。没错，就是这道北方的地道美食“赤峰对夹”。

说起赤峰，大家可能不熟悉，但提到作者，被誉为文字鬼才的马伯庸，他的作品可以说堪称一道美食，总让人如饮甘露。

中国味，既是家的味道，也是文化的味道

(视频来源：老板电器公众号，侵删)

在中国的饮食文化里，一道地方家常菜不仅包含了家的味道，也代表了该地域的文化，这也是我们所熟悉的地道中国味。那么，“赤峰对夹”究竟是怎么样的地道美食，会让大名鼎鼎的文字鬼才心心念念？

由老板电器独家冠名，央视倾力打造的大型美食文化探索节目《中国味道》第三期，将邀请著名作家马伯庸讲述记忆中家的味道，开启寻味之门，守味跃然纸上的美好生活。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

寻味嘉宾：文字鬼才马伯庸

记忆美食：赤峰对夹

寻味地点：内蒙古赤峰

寻味美食：正宗的赤峰对夹！

谈到本期要寻味的美食，自然是他小说里提到的“赤峰对夹”。提到赤峰对夹，马伯庸坦言从小就爱吃。由于父母工作的缘故，小时候经常转学，那一口酥脆的赤峰对夹，是他对故乡无尽的念想。

赤峰对夹是一种酥油烧饼，在烧饼的侧边切一个口子，里面裹入熏制好的猪肉，是颇具东北特色的“路餐”。

正宗的赤峰对夹都是现熏现吃的，吃的也是这个烟熏的口味。熏肉和饼坯的制作是完成这道赤峰对夹两个重要的环节。例如熏肉制作，需要准备好一个铁制的烙锅，下面加糖，上面涂料，下面烧火熏。烙子下方留个小口子，对烙锅内的肉进行烟熏。

赤峰对夹在烟熏的时候，使用了柏木屑和白砂糖，熏的一般都是熟肉。赤峰对夹熏肉讲究肥瘦相间，瘦在上，肥在下，既有卖相，在吃的过程中，熏肉精华在舌尖融合，满口喷香。

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以前，熏肉时导致整个厨房充满烟熏的味道，现在有了老板大吸力油烟机，2倍风压，超大吸力，在制作熏肉的时候再也不用忍受烟熏的味道了。

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寻味小组能否满足嘉宾的中国胃呢？

为了重现马伯庸记忆中的味道，本期节目将现场制作这道赤峰对夹。寻味小组还走访了赤峰，让寻味小组感到棘手的是，这种传统工艺几十年来从不外传。

那么，在老板电器营造的美味空间里，寻味小组是否能成功还原这道地道的赤峰对夹呢？马伯庸真的能吃到心心念念的家乡味吗？CCTV-1《中国味道》今晚18:00,让我们一同期待！

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兼收并蓄，包容百味，才是中国味

从事文学工作的马伯庸，对文字从不墨守成规。但儿时对于食物的味道，却非常的固执。然而不断的转学经历，他也开始努力适应不同地区的口味差异。很多时候，我们觉得某道食材口感不好其实并不一定是真的味道欠佳有可能是因为你带着一种个人的成见来看待，不妨放下坚持，以平常心对待每一道食物，用心去感受各种滋味，说不定会有意想不到的收获。

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老板电器守护与传承地道中国味，在老板电器营造的美味空间里，有了大吸力油烟机的守护，还有老板中式箱营造的各种口味美食，如文字一样，地道中国味的创新，才是最好的传承。

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