从原始社会的茹毛饮血，到宫廷贵族的饕餮盛宴，我们是如何发现“美食”这部史诗般的巨作的呢？和其他伟大的发明一样，地道美食的发现也暗藏玄机。

牛津在看到苹果落地后发现了万有引力，瓦特看到蒸汽顶起壶盖发明了蒸汽机，很多时候，我们津津乐道的地道美食，也不过是劳动人民不经意的意外收获。

发现美食，不过是一场意外之旅

“禾草珍珠透心香”是宋朝大文人苏东坡即兴而作的诗句，却让正在灶间做饭的农夫误以为在教他煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，经过炖煮的猪肘子烂软易化，肉质细嫩、肉味醇香，连著名吃货的苏大学士也食之回味。自此，“东坡肘子”流传至今，成为四川眉山的国家级特色美食。

古时重庆在码头工作的劳动人民，将别人不吃的鸭肠和鸭肚放进锅里刷来吃，逐渐演变成最具地道特色的桥头火锅。清康熙八年进京赴考的王致和担心卖不完的豆腐变质，于是切成四方小块，配上盐、花椒等佐料放在缸里腌，歪打正着让豆腐有了一个“臭味远播”的名号：臭豆腐。

江苏常熟地区传统名菜“叫花鸡”，传说是一个叫花子偶遇一公鸡，在无炊具和调料的情况下，涂上黄泥置于火中煨烤而成；清朝末年一茶楼的点心师傅，因老婆一句嫌弃，发现了老婆娘家日常烤制的点心冬瓜角，成了今天岭南地区知名的老婆饼。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

寻味“亚洲第一高”记忆中的地道中国味

南京非常著名的鸭血粉丝汤，也是南京人在不经意间发现的地道美食。传说有个南京人在杀鸭子的时候，用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料烧出了第一碗鸭血粉丝汤，汤汁更是芳香四溢。

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说到南京，土生土长的中国著名女排运动员，有“亚洲第一高”美誉的赵蕊蕊，她记忆中也有不经意的美食发现故事。作为一名体育运动员，很多时候在饮食上需要节制，而赵蕊蕊却似乎天生就有一个嘴馋的胃。本期节目，赵蕊蕊要寻味的是一道不寻常的鸭血粉丝汤。

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那么，赵蕊蕊记忆中的地道中国味会是怎么样的口感独特、让意想不到的美味菜肴？全国首档美食文化探索节目《中国味道》第七期，邀请中国著名的女排干将赵蕊蕊讲述记忆中的地道中国味，与你一起开启寻味之旅，守味美好生活。

偶遇鸭血粉丝汤 女排干将寻味多年

赵蕊蕊记忆中的鸭血粉丝汤,是在一家看起来有点脏乱破旧的街边摊。由于上学离家远，中午在学校吃，于是路边摊独特的传统手艺，成了赵蕊蕊最怀念的味道。

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赵蕊蕊记忆中的鸭血粉丝汤，香是熬出来的香，汤浓、还有金黄的脂油在汤面上，汤的味道也是原汁原味的鲜甜。鸭血，鸭肝，香菜，粉丝，最多放一点馄饨，缘何这样一道普通食材烹调出来的汤品，会让赵蕊蕊一直寻而未得？

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如何烹调正宗地道的鸭血粉丝汤？

事实上，最传统正宗的鸭血粉丝汤一点都不简单。食材上需要选用养殖2年以上的麻鸭，只有麻鸭才会产生赵蕊蕊提到的黄油。然后将麻鸭吊汤4小时以上，这样熬出来的汤更加的香浓醇厚。粉丝要用山芋粉丝，吃起来更劲道。

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香料比重不能太大，不然就会失去原有鸭汤的味道。而鸭心、鸭肝等辅料的卤制则需要盐水鸭的卤水。这样古法烹调出来的鸭血粉丝汤才会味道鲜甜、汤汁醇厚，吃过以后让人唇齿留香、回味不绝。

老板大火力燃气灶助力鸭血粉丝汤

除了传统手艺，要烹调出鸭血粉丝汤最正宗的味道，汤的熬制也很关键。

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冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲4小时，出锅前30分钟加2勺盐，火候时猛时弱，一般的燃气灶很难做到精准控制，火力过猛，汤的水分蒸发过快，盐、辅料、食材等味道就不能很好地调和。节目组使用的老板大火力燃气灶，紫焰强火，火力分级精控，在家也能轻松烧出中式大厨味道。

寻味开启，锁定今晚18点《中国味道》

除了老板电器营造的美味空间，寻味小组还专门从南京邀请百年老店的专业大厨来到节目现场，与寻味嘉宾一起寻味地道的鸭血粉丝汤。偶遇极致美食的幸福感，你也想要吗？今晚18:00，锁定CCTV-1央视频道《中国味道》，快来与我们一起发现“美食”！

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