春日的江南，闲坐湖边食肆，与二三好友畅聊。摇橹的船夫渐行渐远，变成水墨画里的主角，来往的游人穿梭如织，融进了食客眼中的景色。满眼的绿意里，红是最好的配色——“像樱桃般鲜艳透红，肉质酥烂肥美，一口咬下，真有一股樱桃的甜香”，食客们常在这时点一道樱桃肉，让春天在味蕾里生根发芽。

中国味道

 樱桃肉——粗犷东北菜里的小精致 

此时的东北，画风却截然不同。厚厚的积雪仍未消，行人们包裹严实，只露出眼睛看路。冰天雪地的环境里，聪明的东北人自有办法抵御寒冷。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

大丰收、杀猪菜，一锅锅热气腾腾，吃一口寒气顿消，吃两口浑身暖融，吃三口仿佛冰消雪散，春已来到。都说东北菜像东北人一样豪爽，菜码大、份量足，绝不含糊，殊不知东北菜也不乏精致。

同名不同味的樱桃肉，也饱受东北老饕们喜爱。不同于苏州樱桃肉的一体成形，东北的樱桃肉将肉切成小块，肥瘦相间，配以番茄酱烹制，酸甜可口。

 同名不同味，一道菜缘何两吃？ 

一道菜在南北两地，衍生出两种不同的做法和味道，到底哪个是正宗？其实这两道菜本是一家。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

最早的樱桃肉诞生于苏州，以诗意的名字、逼真的外形与甜糯的口感，获得食客的肯定。江苏与山东两地贸易往来频繁，樱桃肉随之传入山东。后闯关东的移民潮，山东籍贯的厨师又将烹调手法和菜肴带向东北，并利用当地食材加以改进和调整，便有了现今的东北的樱桃肉。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

一道菜，两个地方，却同根同源，中国菜肴就是在这样的流传、创新中不断的发展和进步。

 做好樱桃肉，关键在火候 

本期《中国味道》的寻味嘉宾，青年歌手杨光，也想寻找姥姥做的樱桃肉的味道。寻味小组几经周折，找到大厨张老先生，为杨光现场还原正宗东北樱桃肉。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

樱桃肉十分讲究火候，肉要炸的不软不硬、番茄酱要熬的甜酸适中。为此，节目组为大厨专门准备了老板电器紫焰强火燃气灶，十级火力调节，满足烹饪的全方位需求，即使在家也能做出最正宗的中式大厨味道。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

敬请关注由老板电器独家冠名的CCTV-1《中国味道》第十期，今晚六点，更多樱桃肉的独家制作技巧，等你来揭秘。

(文章来源：老板电器公众号，侵删)