平时的生活中，我们听到对一些人的评价为“未见其人，先闻其声”，意指从声音就可以判断出这个人是谁。在红木家具行业也流行一句这样的话，“未见其木，先闻其味”，对于红木行家来说，一些珍贵的红木木材，有时候凭其味道就可以大致判断出这是何种木材了。

1、海南黄花梨

海南黄花梨只有在刚开料的时候才会散发出浓烈的香味，一般情况下此木材的香味比较的清新淡雅。

海南黄花梨学名降香黄檀，是黄檀属香枝木类中的木材。作为我国制作古典家具的传统用材，海南黄花梨以其不易开裂、不易变形、易于加工、纹理清晰等优良木性，一直被视为制作家具的珍贵良材，承载着千百年来中国文人的情怀和精神，是“文人审美”的代名词。

海黄的降香味并不像沉香那样浓密而却香味持久，那是一种自然的美，非常的恬静闲适，雨天或者潮湿的天气也会散发出悠悠降香，海南黄花梨的香味就如同它的木材本身一样，高贵典雅。

海南黄花梨的味道并非一成不变的，据周默在《木鉴》中记载：“新锯开的黄花梨有一股浓烈的辛香味，但时间久了，特别是成了老家具，其气味则转成微香，一般是闻不出来的。如果允许的条件下，可在不显眼的地方刮下一小片，闻出香味一般就是黄花梨(当然还有其他条件)。所谓的‘越南黄花梨’则是酸香味。”其实，这种味道的变化不局限于黄花梨，其他木材也是如此，新剖开的木料或木屑的味道最为浓烈，久之则转淡甚至消失。由于海南黄花梨和越南黄花梨目前在木材鉴定学上无法明确划分，香味，在这里就成为了辨别二者的重要参考指标。

2、小叶紫檀

小叶紫檀散发出檀香的味道。

学名檀香紫檀，又名金星紫檀、牛毛纹紫檀等，产自印度，是我国清代宫廷家具的主要用材。小叶紫檀有淡淡的檀香味，新剖开的木材比较明显，久则转为无味。小叶紫檀新切面呈橘红色，经过一段时间的氧化之后变为深紫色或紫黑色，如果置于日光直射的地方，则转为灰白色。在选购紫檀家具的时候，通过味道辨别仅限于刚刚制作的家具或者新剖开的木材，切不可单纯迷信檀香味，需要综合考量。

3、酸枝木

大红酸枝的香味在浓淡方面有所不同，但是它们都呈现的是一种优质老陈醋的高贵酸香味，甚至还带有一种蔷薇的香气，有一种令人陶醉的感觉。

除了上文提及的越南黄花梨之外，有酸香气的木材主要集中在酸枝木中，“酸枝”之名也是由此而得。酸枝木是红酸枝类和黑酸枝类的统称，共有七种红酸枝木材和八种黑酸枝木材，但并非所有的酸枝木都有酸香气。

4、大叶紫檀

学名卢氏黑黄檀，是黑酸枝类中最为著名的木材，因近似印度小叶紫檀(檀香紫檀)而闻名。

大叶紫檀产于非洲马达加斯加群岛北部、东北部，是上世纪90年代进入国内的木材，并非制作中国古典家具的传统用材。大叶紫檀的气干密度比较大，木材表面特征接近小叶紫檀，但纹理相对较粗，且牛毛纹偏长、偏多、偏直。大叶紫檀作为黑酸枝木材拥有淡淡的酸香气，与小叶紫檀的檀香气有着明显的区别，可将此作为选购小叶紫檀家具的参考标准之一。

5、老挝红酸枝

学名交趾黄檀，又名大红酸枝，是红酸枝类中木性最好、应用最广泛的木材。

这种木材产自老挝、越南，通常呈深红色，有黑色条纹(俗称黑筋)，带酸香气。老挝红酸枝密度较大，沉于水，且不易开裂，适宜雕刻，是制作古典家具的优良木材，也是我国制作家具的传统用材。如今市场上有许多用老挝红酸枝制成的家具和工艺品，其中的精品有一定的收藏价值。

6、微凹黄檀

微凹黄檀是红酸枝类中的一种木材，产自南美和中美洲，是改革开放后进入中国的红木木材，近年来在市场中得到广泛应用。

这种木材纹理近似老挝红酸枝，常见黑褐色条纹，且纹理清晰，色泽多偏橘红色，染色后很难分辨。此时，便可将味道作为辨别方法，上文提到老挝红酸枝有酸香气，而微凹黄檀有较为浓郁的辛辣味，区别比较明显。

7、花梨木

除了黄花梨有香味之外，紫檀属花梨木类中的木材也都普遍带有香味。

据说花梨木家具的香味还有很好的保健功能，曾有专家评论：“花梨木的香气可以稳定中枢神经系统，有全面的平衡效果，可改善情绪低落、极度疲劳及忧心忡忡的心理状态，使人振奋，精神焕发。”而每一种不同的花梨木其香味也有浓淡的区别。

8、老挝花梨

老挝花梨学名鸟足紫檀，主要产自老挝，生长轮比较明显，心材红褐至紫红褐色，常带深色条纹，气干密度较大，易沉于水，木屑水浸后有荧光，是现在市场上比较常见的红木家具用材。

老挝花梨的香味可以算得上是花梨木中最为浓郁的，如果用它制作柜子，那么一打开柜门，就会有一股浓厚的香气扑面而来，比较容易辨别。

9、缅甸花梨

学名大果紫檀，主产于缅甸、泰国和老挝等东南亚热带地区。

生长轮颇明显，心材桔红、砖红或紫红色，常带深色条纹，气干密度小于老挝花梨，轻刮之，有划痕，不沉于水。如今市场上消费者比较容易将老挝花梨和缅甸花梨混淆，除了木材色泽的差异之外(老挝花梨色泽偏黄，似黄花梨，而缅甸花梨的色泽偏红)，香气浓淡的不同也是主要区别。缅甸花梨有相对明显的香味，看家具时可以在不起眼的地方刮下一点木屑以便鉴别。

10、安达曼紫檀

主产于印度安达曼群岛。生长轮颇为明显，心材红褐至紫红褐色，常带黑色条纹，划痕可见。

这种花梨木的香气十分微弱，不易闻到，选购的时候需打开抽屉或柜门等密闭空间才能闻到，摆放时间较久则无香气。

除上文列举的木材外，还有一些红木的味道是比较独特的，以鸡翅木类为例，产于非洲刚果盆地的非洲崖豆木，产于缅甸、泰国的白花崖豆木以及我国云南、福建生长的铁刀木，它们的新切面有酸臭味或中药味，但是制成家具后味道并不明显。另外，柿树属的乌木和条纹乌木是没有气味的。