“过了腊八就是年，一年一岁一团圆”。

每年的最后一个月叫腊月，腊月的第八天叫腊八。民间有祭祖求神、喝腊八粥、腌制腊八蒜的习俗，腊八节是用来祭祀，祈求丰收吉祥的日子，也是老百姓比较重视的节日。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”过了腊八节，就说明传统的农历新年就要来了，腊八节怎么少的了腊八粥呢？吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

腊八粥如何熬、怎样喝，来听听中国食品科学技术学会的专家怎么说。腊八喝粥好处多。

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腊八粥由多种食材熬制而成，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授表示，腊八粥至少有四个优点：

1.营养价值丰富

平日里人们饮食大多是精白米和精白面，营养价值低，原料极其单调。

腊八粥就不一样了。一碗粥，里面有七八种原料，甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、果干等，都可入粥。

2.粗粮利于消化

不少人对粗粮豆类怀有深深的畏难情绪，总觉得扎嗓子、不好嚼、不好消化。其实都是偏见——腊八粥吃起来香糯可口，白米粥哪里比得上。都说吃粥养胃，它口感柔软而耐嚼，让人大享口福。

3.有利于养生

粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，富含多种膳食纤维和抗氧化成分。无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，都有裨益，只需要按体质选择配合即可。

4.有利于“减肥”

腊八粥体积大，质地稠，给胃带来饱的感受。另外，杂粮豆类升糖指数相对较低，但是与大米饭、白馒头相比，它的能量却只有几分之一，极适合给减肥者当主食。

选材熬粥有讲究

食材选择

范志红教授建议配制八宝粥的原料时，应在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。

同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

熬制技巧

家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下三点：

● 在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。

●燕麦荞麦等食材烹调前可以放在冰箱冷藏室里泡一夜；红小豆、大芸豆等豆类食材建议放在冷藏室里泡48小时。这样煮出来的豆子沙软美味，杂粮粘软可口，而且可以和白米同时煮熟。

● 民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱。

一般来说，做腊八粥讲究武火煮滚文火细熬，俗称“大火攻，小火熬”，先以旺火煲粥底的汤，再调以小火来煲粥，熬粥全程都要进行变换火候。然而市面上传统燃气灶具多为大火、中火、小火三档火力设计，有限的火幅使得精煮慢炖的汤粥难以实现。

为了解决烹制难题，实现对火候的完美把控，万家乐集成灶，极致火力高达5.0KW，且做到了多段火力全面覆盖，大火猛烈高效，提升煲粥的口感和营养，小火稳而细，容易掌控，完美满足小火熬煮腊八粥的烹饪需求。

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腊八节在厨房煮一锅热气腾腾的腊八粥，生活不只有忙碌和远方，和家人一起让时光驻足，让温暖永驻。

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