「甜酒酿」，在南方叫酒酿，在北方又叫醪糟、甜酒，已有上千年的食用历史，是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，深受国人的喜爱。

小时候条件有限，没有那么多蛋糕、奶茶可尝，我最贪恋的无非是奶奶做的那一碗香气扑鼻的甜酒酿。它的甜不是现炒现卖，而是经久酝酿。用陈年的酒曲，酿出那一份香甜软糯。

孤身一人，在外打拼，逛超市时偶然看见酒酿，想起记忆汇总那甘甜醇香的味道，赶紧买了一份，但当我满怀期待地尝了一口，口感却像是糖水浸泡，和记忆中的味道相差甚远。

那份独特的味道一直萦绕在心头，好不容易熬到周末，我立刻回到奶奶家，想跟奶奶学一学这份“独门绝技”-甜酒酿！

奶奶佯装“嫌弃”地说我真实馋嘴，转身却拿出了早已准备好的泡水糯米与甜酒曲粉。奶奶又说，吃它暖胃又防寒，最适合天一冷就手脚冰凉的我，不用我说她也准备给我做一份送过来。

记忆中儿时的秋冬天，我都能尝到奶奶做的那一碗酒酿，甜蜜芳香、温热入喉，即使窗外寒风肆虐，也感觉周身暖意融融，这种由内而外的暖意始终留存在记忆里，陪伴我度过了漫长的岁月，直到今天。

奶奶一直挂念她的孙女吃得好不好，穿的暖不暖，数年如一日，从未改变。在她面前，我可以始终是被照顾被疼爱的孩子。

看着奶奶准备开始做酒酿，连忙在边上打打下手，也好“偷师”，让年迈的奶奶多休息，下次我做给她吃。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

1、首先提前浸泡一晚上的糯米，兴邦嵌入式微蒸烤一体机自带的蒸盘铺上油纸，然后把糯米均匀铺在蒸盘上，拨几个孔，糯米表面再撒些米水；

2、放入兴邦微蒸烤一体机进行蒸制，奶奶告诉我蒸糯米的时间和火候也非常讲究，不能蒸太久也不能蒸太快，纯蒸模式下105度蒸30分钟刚刚好；

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

我亦步亦趋地跟在奶奶身后，想起儿时，我总会抱个小板凳，坐在灶头旁边，满怀期待地看着奶奶做酒酿。奶奶会让我拿着她的梅花牌手表，看着时间帮她计时，分针一到指定的点，我就大声唤她，奶奶总夸我聪慧得力，得到夸奖的我感觉比吃了酒酿还甜。

奶奶说现在她不用再时刻守在灶台边，也不用再担心厨房里的烟熏火燎，兴邦微蒸烤一体机会精准定时，蒸烤更为轻松，口感也更鲜美。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

3、蒸好的糯米出箱后，把滚烫的糯米放一段时间，放凉到手心温度，然后把糯米装盘倒入一杯矿泉水里，使米粒分开，再撒甜酒曲粉，然后用勺子拌匀，压平后中间开窝，最后在米饭表面和窝内一圈都均匀撒些酒曲粉，然后盖上保鲜膜；

4、然后放入兴邦微蒸烤一体机，设置发酵模式，设定35°60分钟进行发酵，等到开窝的地方有2/3水分渗出，说明发酵成功，24小时候就可以收获一份香甜可口的酒酿了。

以前做酒酿，浸泡糯米和发酵，就要花上三天四天的时间，现在有了兴邦微蒸烤一体机，自带发酵模式，突然的心血来潮，也能快速尝到这一碗奶奶牌的醇香酒酿。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

随着智能厨电的发展，烹饪的过程变得更为便捷、健康，中国人的传统饮食文化也得到了更好的传承和发扬。

甜酒酿一做好，我就迫不及待喝了一口，酒酿酸甜浓郁带着酒香，绵绵的糯米粒叫人唇齿留香，心里不由赞叹，这就是我日思夜想的那个味道！

这看似简单的制作步骤，实际操作起来却要倾注不少的心血。离开家以后，我喝过各式各样的奶茶、果汁和昂贵的酒水，都没有这一碗酒酿让我贪恋，因为我知道这一碗酒酿包含着的是手艺，是匠心，更是亲人的爱与关怀。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

推开记忆中斑驳的朱红大门，奶奶已在灶台边忙碌起来，时光流转，但老屋灶台依旧，奶奶日渐上了年纪，却拥有是我最温暖的靠山。

让更适合中国厨房的兴邦厨电帮我们传承记忆中的味道，续写更多的故事，延绵那一份深沉的爱。

(文章来源：兴邦集成灶公众号，侵删)