晋代毕卓曾言：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”，诗仙李太白诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

梁实秋将蟹作为人生一乐，他烹蟹的方法有多种，清蒸、红烧、油焖、醉蟹……不一而足，“坐于窗边，斟一壶小酒，啖三二肥蟹，闻满庭菊香，人生之乐莫过于此。”

俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来！”

大闸蟹时令性很强，农历的九月和十月正是螃蟹最肥美的时候。秋意渐浓，大闸蟹也会因受寒，使得藏在蟹壳里的鲜嫩蟹肉变得格外紧实，入口爽滑弹牙，并伴有一股淡淡的甘甜，个中滋味令人难以忘怀！

菊黄蟹肥，大闸蟹的记忆历久弥新

每到深秋时节，总能想起孩提时的同伴，和那一盘肥香味美的大闸蟹。

大闸蟹，不仅仅是金秋一道不可或缺的美味，记忆里，每到丹桂飘香的深秋时节，孩子们总会盼望着父母能拎回来几只美味大闸蟹，一家人团团围坐，其乐融融，尽享天伦之乐！

幼时和要好的玩伴，经常同吃同住，嬉笑打闹，这一盘大闸蟹就成了玩乐时最期盼的一道美味，左顾右盼才等到大闸蟹做好了，边吃边聊，成了记忆里最不忍抹去的回忆。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

秋风起，菊花开，闻蟹来

高考以后我外出求学，和老朋友逐渐相隔千里，虽然他们生活在不同的城市，但距离并没有冲淡我们的友谊——每年秋天，朋友都会给我寄来新鲜出湖的大闸蟹。

经年累积的默契让我们在下厨时心照不宣：一人理蟹，另一人温酒。

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将蟹脚绑住，用牙刷蘸取清水逐一将蟹腿、蟹肚洗净。将洗净的大闸蟹摆入蒸盘中，再在蟹肚上放上处理好的一片薄姜以及三五葱段去腥；

回想起第一次老友携蟹来访，我们的下厨默契还约等于零：互相争抢着干活，结果出锅的大闸蟹不是蒸的时间太短导致蟹肉夹生，就是烹饪火力太大破坏了蟹肉鲜美的口感。

好在现在有了兴邦蒸烤一体机，开启纯蒸模式，静待十五分钟后鲜美的大闸蟹蒸制完成，再也不用“盯梢”蒸锅。兴邦蒸烤一体机搭载蒸烤混动科技，澎湃大蒸汽能够快速穿透食材并急速锁鲜，蒸出来的大闸蟹通体金黄，蟹膏与蟹黄鲜美甘甜，肉质弹而不腻，正是记忆中“家的味道”。

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大闸蟹出炉，往往老友的黄酒也烫得温度正好。我们同桌而食，嗅着鲜香的大闸蟹，小酌着甘爽醇厚的黄酒，仿佛又窥见了少时的热忱。

对于我而言，大闸蟹已经不再是需要苦盼一年才能吃上一次的美食，但唯有与老友的这一口，才是真正让我念念难忘。

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或许时光易逝，很多幼时记忆随着年岁的增长都会被渐渐忘却，但总有记忆一直被珍藏在内心深处，那段记忆里有故事的菜也正是因为那时身边的人才闪着光，那些美好从未随着时光消逝而褪色。

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