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与秋冬时节的被窝相比,一碗热粥,除了温度之外,还有煮粥人的关怀之心。熬粥要粘滑爽口,又要有温情不是一件容易的事情。那么,怎么做才能熬出一锅好粥呢?
新手必备技能
1.选米:响水石板稻和泰国的珍珠米、香米都是不错的煮粥材料。
2.淘米:首先要将大米倒入空盆里,加入清水用手搅拌淘洗,再把水过滤出来,淘洗两次即可,次数过多,会使大米的营养成分流失。
3.泡米:这样可以软化大米的内部结构,缩短熬煮时间。泡米的时间可以控制在两个小时左右。
4.冻米:将泡好的大米沥干,装进保鲜袋放进冰箱冷冻两个小时。这样冷冻后的大米,可以很轻松将大米碾成粉末状。这样的大米熬煮出来米汤会变得很浓稠,达到入口即化的口感。
(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
要熬煮好喝的粥,锅也是个很重要的工具,用砂锅熬的粥最好喝的。小火慢炖,可以使米粒充分融化,散发出谷香。关于粥的米和水比例,相信很多人都会有疑问。一般来说,米和水的比例是1:10。
(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
接下来教给大家皮蛋瘦肉粥的具体做法:用到的主要材料有200g大米、200g瘦肉、2个皮蛋、2片生姜以及葱丝、香菜、食盐适量、胡椒粉少许。
(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
首先将大米淘洗干净,将大米倒入碗中,加入清水浸泡一个小时;取出一口砂锅,倒入清水烧开,再加入浸泡好的大米,热水加米才不会粘锅;大火烧开后转小火继续熬煮。这个时候,我们将瘦肉洗净切丁,加入适量食盐,胡椒粉,腌制10分钟,再把皮蛋切丁。煮粥的过程中,要时不时搅拌一下,等到大米熬煮到软烂,加入皮蛋、瘦肉以及姜丝,再熬煮10分钟;最后加盐调味,撒上葱丝或者香菜就可以啦。
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天气渐渐变凉,千科集成灶帮您炖上一锅好粥 。
(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
煮粥,火候也是关键。火候先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
(图片来源:千科集成灶公众号,侵删)
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喝上一碗粥,不仅能养胃,清肺,关键还暖心。在秋冬季节,没什么能比喝粥更温暖更滋补了。
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(文章来源:千科集成灶公众号,侵删)
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